Savjeti za pripremu osnovne marinade

Marinade su mješavina nekog ulja i kiseline uz dodatak začina, s ciljem da djelimično omekšaju meso i začine ga pikantnim okusom. Meso za pečenje ili roštilj se zato stavlja u marinadu otprilike tri sata prije nego će se peći. Može se držati i duže u marinadi, do dva dana, ali u tom slučaju izbjegavati dodavanje veće količine soli jer so ima tendenciju izvlačenja vlage iz mesa. To bi kod pečenja moglo rezultovati suvim i “drvenastim” mesom.

Osnovna marinada za meso

Sastojci za marinadu:
1 dl BIMAL suncokretovog ulja
1 dl jabukovog sirćeta
½ čajna kašičice soli
svjež krupno mljeveni biber
3-4 čena prodinstanog bijelog luka

Kako se pravi osnovna marinada za meso

Prodinstati bijeli luk, dodati so i biber, pa uz kašičicu BIMAL ulja i sirćeta dobro izmiješati. Kad se dobije emulzija dodati i preostalu količinu BIMAL ulja i sirćeta, pa time dobro natrljati meso sa svih strana.
Ova marinada je pogodna za sve vrste mesa, kao i za ribu.